福岡・西中洲、佐賀でおすすめのミシュラン獲得の美味しい寿司店

選び抜いた食材を
熟練の技で更に上質に

佐賀市にて長年愛されてきた
寿司処「すし芳」。
惜しまれながら閉店いたしましたが、
先代より引き継ぎ
「山沙商店すし芳
（やまさしょうてんすしよし）」として
新たなスタートを
切らせていただきました。

厳選した食材と熟達した技で
生み出す品々は、
〝ミシュランプレート〟を
獲得するに至った至極の味わいです。

佐賀市内に「山沙商店」、
福岡市内に「鮨山沙」も
展開しておりますので、
お近くにお越しの際は、
どうぞ足をお運びください。

江戸前の技術をベースにしながらも固執はせず、自由な発想を取り入れている当店の寿司。ネタとシャリの調和はもちろんのこと、コース全体のバランスも大切にしております。常に成長していくことを目標とし、これからも日々精進してゆく所存です。

九州を中心とした 厳選食材: 〝まだまだ知られていない九州の味覚を知ってほしい〟。その想いから、食材は佐賀をはじめ玄界灘・天草・対馬のものを中心に使用しております。仲買人の資格を持つ店主自ら市場にて買い付け、漁師様から直接仕入れることも。厳選した食材の味の良さをご堪能ください。

シャリ

米は寿司の良し悪しを決める要素の1つです。
粒の大きさの違いによって食感を愉しんでいただけるよう、岡山と山形から仕入れる減農薬米をブレンドして使用しております。その年の出来具合に応じて比率を変えるのが信条です。

こだわりを込めて 料理を彩る: 料理やお酒に用いる器は、陶芸家のにしだゆか氏が手掛けた作品を用いております。全て当店のために生み出されたオーダーメイドです。斬新でスタイリッシュな作風は料理の美しさをより引き立て、特別な食のひとときを演出。舌のみならず、目でもお愉しみいただけます。

寿司の味わいをより際立たせるのが日本酒です。定番の飲みやすいものから希少な名酒まで、幅広く取り揃えております。季節限定の銘柄もございますので、お好みの1杯をご堪能くださいませ。